Ensalada de lentejas

 

 

• Lentejas
• Aguacate
• judía verde
• Cebolla
• Cogollos de lechuga
• Sal, aceite de oliva y vinagre.

 

FalaFel

Bolas de garbanzo típicas de la cocina de medio oriente.

Preparación: 90 Minutos Tiempo total: 90 Minutos Para 6 personas

INGREDIENTES 400 gramos de garbanzos 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 rama de apio 1,5 cucharada de curry en polvo 1 sobre de levadura perejil fresco cilantro fresco o en polvo, opcional sal

 

Pollo con almendras

Lavar y cortar una pechuga de pollo en cuadritos.
Lavar y pelar un calabacín. Luego cortarlo en dados.

Pelar y picar zanahoria, col y cebolla. En un wok o una olla grande añadir aceite, freír las pechugas, agregar las verduras, y freir durante unos 10 minutos.

Diluir la maicena en 1/4 taza de agua, agregarlo al pollo con la soja, almendras, aceitunas y jerez. Cocer 5-10 minutos.

 

Almejas con verduras

Pones 1Kg de almejas en agua con bastante sal durante unos 15 minutos, para que pierdan la arena.

En un cazo con 1 vaso de agua hirbiendo tiras las almejas y lo remueves hasta que se abran.

Apagas el fuego y sacas las almejas, pero no tires el agua.

Haces un sofrito con 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, 1 patata y cuando esté listo, añades un poco de agua de las almejas, colada, claro. Puedes añadir unas gotas de limón y un poco de vino blanco, si quieres. Lo dejas hervir durante dos o tres minutos.

Lo mezclas con la batidora eléctrica y luego le añades las almejas sin concha y lo dejas cocer a fuego lento durante diez minutos. Recuerda que es mejor tirar las almejas que no se hayan abierto, porque pueden estar malas.

Lo pruebas de sal y lo pones en los platos. Si tienes perejil, pues picas un poco y lo pones por encima. Y ya está.

Merluza a la gallega

Pelas 4 patatas pequeñas y las cortas en rodajas de un dedo de grosor. Cortas media cebolla en aros. En una cazuela de barro, echas aceite hasta que cubra el fondo. Mientras el aceite se calienta, cortas dos dientes de ajo a láminas fínas y los pones a dorar. Cuando estén rubios, añade perejil (opcional), una cucharadita de pan rallado (opcional) y una cucharada de pimentón dulce, y mezclas bien. Si tienes, le echas una copita de vino blanco y un vaso y medio de caldo de pescado, y si no tienes, pues dos vasos y medio de agua, que le vamos a hacer. Le tiras un poco de sal, añades las patatas y la cebolla y lo dejas hervir tranquilamente durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, salas las 4 rodajas de merluza, las incorporas a la cazuela y, si tienes guisantes, pues le hechas unos pocos para dar color, y dejas que se haga unos 10 minutos. Si ves que te quedas sin agua, le echas más caldo o más agua. Pruebas cómo está, le añades sal si conviene, y listos.

Este plato también se puede hacer en el microondas (5 minutos a temperatura máxima para las patatas, la cebolla, el vino y el caldo y 5 minutos para la merluza, que se coloca encima de lo anterior). En este caso, la salsa con los ajos dorados,el pimentón, el pan rallado y el perejil se hace al final, añadiendo un par de cucharadas del caldo de hervir las patatas y la merluza).

Calabacín Estofado

Fácil, imposible que salga mal. Tirada de precio.

Lava un tomate maduro y lo rallas. Lava 3 calabacines medianos y, sin pelar, los cortas en rodajas de unos dos dedos de grosor. Pelas y cortas una cebolla grande y dos dientes de ajo, todo bien troceado. Pones un poco de aceite en una cazuela, si puede ser, de barro, dejas que se caliente mucho y, con cuidado, tiras la cebolla y el ajo y remueves con una cuchara de madera. Cuando el color sea como transparente, añades el tomate rallado, el laurel y las hierbas provenzales. No dejes de remover con cariño durante unos 10 minutos y luego tiras los calabacines, una vaso de agua, una pizca de sal y algunas aceitunas negras. Cuando empiece a hervir bajas el fuego y lo dejas unos 15 minutos. Lo pruebas, sonríes y tiras más o menos sal y un poco de pimienta (si está acabada de moler, mejor, claro).