Bolas de garbanzo típicas de la cocina de medio oriente.
| INGREDIENTES
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Pones 1Kg de almejas en agua con bastante sal durante unos 15 minutos, para que pierdan la arena.
En un cazo con 1 vaso de agua hirbiendo tiras las almejas y lo remueves hasta que se abran.
Apagas el fuego y sacas las almejas, pero no tires el agua.
Haces un sofrito con 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, 1 patata y cuando esté listo, añades un poco de agua de las almejas, colada, claro. Puedes añadir unas gotas de limón y un poco de vino blanco, si quieres. Lo dejas hervir durante dos o tres minutos.
Lo mezclas con la batidora eléctrica y luego le añades las almejas sin concha y lo dejas cocer a fuego lento durante diez minutos. Recuerda que es mejor tirar las almejas que no se hayan abierto, porque pueden estar malas.
Lo pruebas de sal y lo pones en los platos. Si tienes perejil, pues picas un poco y lo pones por encima. Y ya está.
¿Os gusta el bacalao? Pues, ahí va una receta llamada porrusalda con bacalao. Para hacerla necesitareis: Un manojo de puerros, medio kilo de patatas, 4 trozos de bacalao desalado o migas, según vuestra economía.
Trocear los puerros en trozos pequeños y freír. Poner al fuego una olla con agua para hervir las patatas, que colocareis cuando el agua esté hirviendo junto con los puerros. Cuando le falte un poco para que estén hechas las patatas, añadir el bacalao.
Todo estará listo, cuando las patatas estén hechas. Al servirlo podéis picar un poco de perejil. (Una receta de las hermanas Trechs).
Pelas 4 patatas pequeñas y las cortas en rodajas de un dedo de grosor. Cortas media cebolla en aros. En una cazuela de barro, echas aceite hasta que cubra el fondo. Mientras el aceite se calienta, cortas dos dientes de ajo a láminas fínas y los pones a dorar. Cuando estén rubios, añade perejil (opcional), una cucharadita de pan rallado (opcional) y una cucharada de pimentón dulce, y mezclas bien. Si tienes, le echas una copita de vino blanco y un vaso y medio de caldo de pescado, y si no tienes, pues dos vasos y medio de agua, que le vamos a hacer. Le tiras un poco de sal, añades las patatas y la cebolla y lo dejas hervir tranquilamente durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, salas las 4 rodajas de merluza, las incorporas a la cazuela y, si tienes guisantes, pues le hechas unos pocos para dar color, y dejas que se haga unos 10 minutos. Si ves que te quedas sin agua, le echas más caldo o más agua. Pruebas cómo está, le añades sal si conviene, y listos.
Este plato también se puede hacer en el microondas (5 minutos a temperatura máxima para las patatas, la cebolla, el vino y el caldo y 5 minutos para la merluza, que se coloca encima de lo anterior). En este caso, la salsa con los ajos dorados,el pimentón, el pan rallado y el perejil se hace al final, añadiendo un par de cucharadas del caldo de hervir las patatas y la merluza).
