Pollo con almendras

Lavar y cortar una pechuga de pollo en cuadritos.
Lavar y pelar un calabacín. Luego cortarlo en dados.

Pelar y picar zanahoria, col y cebolla. En un wok o una olla grande añadir aceite, freír las pechugas, agregar las verduras, y freir durante unos 10 minutos.

Diluir la maicena en 1/4 taza de agua, agregarlo al pollo con la soja, almendras, aceitunas y jerez. Cocer 5-10 minutos.

Ingredientes

pechuga de pollo 500g
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1/4 taza de jerez o licor dulce
30 g de almendra tostada
50 g aceitunas verdes
2 zanahorias
250 g col china
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de salsa de soja
sal, pimienta

(gracias Ana)