Mousse de chocolate con leche:
Rompe en trozos pequeños 175 gr. de chocolate negro sin azúcar. Si son 150, no pasa nada, sólo queda más suave.
Mientras tanto, separas las yemas de las claras de 4 huevos. Bates las yemas (lo naranja) y, en otro recipiente, subes las claras (lo transparente) a punto de nieve (ver cómo hacer punto de nieve ).
Estate alerta, cuando el chocolate esté fundido le añades las yemas batidas (lo naranja) de los huevos , mezclas bien y apagas el fuego.
Usa una ensaladera para mezclar el chocolate con 1 botellita de nata líquida, y una pizca de vainilla (opcional). Lo dejas enfriar y añades poco a poco las claras a punto de nieve, con mucho cariño, con una espátula de madera, si puede ser, para ir mezclando muy lentamente, con cuidado, sin que las claras montadas pierdan demasiada consistencia, hasta que todo tenga el mismo color.
Lo pones, en tazas individuales, unas seis - ocho horas en la nevera. Y ya está. La imagen de la foto es el fruto del cacao.
Mousse de chocolate negro:
Igual, pero poniendo 75 gr de mantequilla con el chocolate y sin nata líquida.
Mousse de limón:
Igual, pero sin nata líquida y, en lugar de fundir el chocolate, fundes 75 gr de mantequilla. Cuando esté líquida le añades el zumo de 2 limones bien mezclados con 10 cucharadas de azúcar y las 4 yemas batidas. Vas removiendo hasta que espese bastante, como si fuera chocolate a la taza y entonces lo retiras de fuejo y lo dejas enfriar un poco. Y lo mismo, añades suavemente las 4 claras a punto de nieve (ver cómo) y a la nevera. Si te gusta más espesa, añade 1 o 2 láminas de gelatina (opcional).
Mousse de mango:
Trituras la pulpa de 2 mangos, añades el zumo de 1/2 limón y lo mezclas con 1 cuchara de azúcar. Bates 4 claras de huevo a punto de nieve (ver cómo) y las añades cuidadosamente y lo dejas enfriar en la nevera. Si quieres que te quede más consistente, puedes usar 1 o 2 láminas de gelatina (opcional).
